HOẠT ĐỘNG TRẢI NGHIỆM “NGHỀ TRUYỀN THỐNG”

TẠI TRƯỜNG THCS THỊ TRẤN YÊN ĐỊNH

Thực hiện quyết định số 04-CTr/HĐTN-PGD&ĐT ngày 28 tháng 10 năm 2024 của Đoàn TNCS Hồ Chí Minh – Phòng GD&ĐT huyện Hải Hậu về việc phát huy vai trò và tiềm năng của lực lượng học sinh, tổ chức các hoạt động trải nghiệm, sáng tạo của chương trình giáo dục của ngành năm học 2024-2025, thực hiện đổi mới các hoạt động giáo dục theo chương trình giáo dục phổ thông 2018 “lấy học sinh làm trung tâm”  không phải cứ đi xa mới là trải nghiệm mà học sinh được trải nghiệm tại ngôi trường mình đang học, sáng ngày 14 tháng 4 năm 2025 trường Trung học cơ sở thị trấn Yên Định tổ chức hoạt động trải nghiệm “Nghề truyền thống” cho học sinh toàn trường, giúp học sinh hiểu sâu hơn về nghề làm “Bánh nhãn” trên quê hương Hải Hậu mang lại niềm vui, rèn luyện kĩ năng sống, sự khéo léo của đôi bàn tay, hành vi văn minh trong ăn uống, rèn luyện kĩ năng tự phục vụ. Hoạt động trải nghiệm làm “Bánh nhãn” đã nhận được sự thích thú, ủng hộ, tán thành của học sinh cũng như của cha mẹ học sinh toàn trường.

Quang cảnh buổi trải nghiệm

Trong buổi trải nghiệm này, học sinh toàn trường đã được tìm hiểu về lịch sử và cách làm món bánh đặc sản một món ăn, món quà vô cùng ý nghĩa tại vùng quê Hải Hậu, với những nguyên liệu mang hương vị riêng của vùng quê miền biển.

Nghề làm bánh nhãn xuất phát từ xóm 12, xã Hải Bắc vì từ khi thành lập huyện Hải Hậu năm 1888, trung tâm huyện lỵ đặt tại làng Đông Cường (thường gọi là Phố Phủ Đông Cường). Hằng năm, cứ từ Rằm Trung thu đến Tết Nguyên đán là mùa bận rộn nhất của nghề làm bánh nhãn. Bánh nhãn, món quà quê làm từ bột nếp, trứng gà, viên tròn vàng ươm trông như quả nhãn thơm lừng hương vị quê hương đã gắn bó với người dân Hải Hậu hàng trăm năm nay, nguyên liệu chính để làm bánh chủ yếu là gạo nếp hương hay nếp cái hoa vàng. Gạo được chọn lựa cẩn thận, đều hạt, ngâm qua đêm rồi mới mang xay tay bằng cối đá. Bột ướt đựng trong tấm vải lọc đặt trên thúng tro bếp. Bột phải xay thật nhuyễn bánh mới ngon, khi rán bánh không bị phồng rộp. Bột gạo nếp được nhào với trứng gà đánh nhuyễn theo tỷ lệ 1kg gạo và 1,2kg trứng (khoảng 20-23 quả trứng). Trứng gà dùng để làm bánh thường là loại trứng gà ta, lòng đỏ có màu vàng tươi. Sau khi đánh nhuyễn bột, người làm bánh dùng tay vo bột thành hình tròn, to bằng hạt nhãn rồi đem rán. Bánh nhãn nhất thiết phải rán bằng mỡ “lục” (mỡ khổ). Chảo mỡ khi sôi giảm nhỏ lửa rồi mới cho những viên bột vào rán liên tục đảo đều tay cho nở đều, xốp giòn mới vớt ra để ráo mỡ. Sau đó mới đến công đoạn “hoán đường”. Bí quyết để có mẻ bánh ngon là khi bánh vừa ráo mỡ, sờ còn âm ấm tay thì phải nhanh tay đổ vào nồi nước đường nóng hổi mới bắc khỏi bếp rồi đảo đều sao cho bánh không dính vào nhau, khi để ráo viên nào cũng được phủ một lớp nước đường.

Cứ thế, trải qua các thời kỳ, khởi nguồn từ gạo, món quà quê bình dị, chân chất thủa nào nay đã trở thành món đặc sản nức tiếng khắp mọi miền đất nước, thứ mùi vị thân thuộc, dân dã của bột nếp quyện với trứng gà, đượm nồng mỡ lợn và ngọt ngào đường trắng, ăn vào thấy vừa giòn, lại mềm, thơm, bùi... là niềm thương nhớ và tự hào của người dân Hải Hậu.

Điều đặc biệt nhất qua buổi trải nghiệm này là học sinh được tự tay mình làm ra những chiếc bánh nhãn vàng ươm, thơm ngon, ăn vào không hề thấy ngán.

Dưới đây là một số hình ảnh buổi trải nghiệm của học sinh tại trường THCS thị trấn Yên Định

Học sinh hào hứng khoe thành quả của mình

Cuối buổi trải nghiệm học sinh toàn trường đã được thưởng thức thành quả do chính bàn tay mình làm ra, gương mặt rạng ngời, cười tươi, thích thú thưởng thức món bánh nhãn thơm ngon. Hoạt động trải nghiệm này thực sự mang lại sự gắn kết tập thể, truyền nối bản sắc, bảo tồn giá trị văn hóa ngay từ trong gia đình đến cộng đồng. Thầy trò trường THCS thị trấn Yên Định sẽ luôn phát huy, tìm tòi và sáng tạo hơn nữa trong việc tổ chức các hoạt động trải nghiệm, hướng nghiệp cho học sinh với mục tiêu: Tất cả vì học sinh thân yêu!

               Bài và ảnh: Lại Văn Vương

                             Giáo viên - Chủ tịch Công đoàn trường THCS thị trấn Yên Định